Volume

Spruitjes zijn mijn favoriete groente. Met draadjesvlees, heerlijk. Al zijn ze vandaag de dag lang niet zo lekker als vroeger. Te dik en minder smaak, aldus André van Duin (pseudoniem van Adrianus Marinus Kyvon) in een vraaggesprek met Marcel Haenen dat afgelopen zaterdag werd afgedrukt in de NRC (p.28). Van Duin geeft de tijd de schuld, waar het gemis een plaatskwestie is: als hij zijn spruitjes deze winter bij de biologische winkel koopt, of volgend jaar zelf teelt, kan hij constateren dat de harde, bittere knikkers die hij zich van vroeger herinnert nog steeds bestaan. Het goede verdwijnt niet, je moet door de overvloed aan het inferieure hooguit steeds beter zoeken. Gniffeltje: Van Duin klaagt over de dikte van spruitjes, terwijl hij zich wel altijd liet voorstaan op het volume van zijn bloemkolen.